Accendi la griglia per il fine settimana del Memorial Day con questi consigli, trucchi e ricette degli esperti

Il Memorial Day segna l'inizio non ufficiale dell'estate e, per molti, della stagione delle grigliate.

Mentre gli americani si preparano a riunirsi con gli amici e ad accendere la griglia, "Good Morning America" ​​ha contattato una manciata di esperti culinari per condividere i loro consigli per domare le fiamme e ricette facili e deliziose che saranno un successo per tutta l'estate.

La vicinanza dello chef Kenny Gilbert alla fiamma di una griglia a carbone caldo è iniziata da bambino nella periferia di Cleveland, dove suo padre, un appassionato barbecue, gli ha insegnato tutto, dalle corrette tecniche di grigliatura a come preparare salse e condimenti fatti in casa. Gilbert ha ottenuto il suo Weber personale all'età di 7 anni.

L'autore del libro di cucina "Southern Cooking, Global Flavors", proprietario del ristorante, chef personale di lunga data e amico di Oprah Winfrey, ha condiviso i suoi consigli sulla grigliata per aiutare tutti a gestire una griglia questo fine settimana.

Quando si tratta di cucinare su griglie a gas, ha detto: "controlla il serbatoio del propano e assicurati che sia pieno almeno al 75% prima di iniziare. Non vuoi iniziare a cucinare solo per rimanere senza carburante". Da lì suggerisce di accendere "la griglia a fuoco medio-alto e bruciare la griglia per almeno 20-30 minuti e spazzolare via le griglie" per assicurarsi di lavorare con una superficie pulita.

Per quanto riguarda chiunque utilizzi il carbone, Gilbert consiglia di "usare una base di bricchette di carbone e livellarle dopo che i carboni sono stati inceneriti. Aggiungere piccoli ceppi di mela o mesquite sopra le bricchette".

Gilbert consiglia di tenere a portata di mano un piccolo estintore. Successivamente, un "buon paio di pinze lunghe e spatole". Ha suggerito una "bottiglia con spruzzatore per imbastire e mantenere umida la carne" sulla griglia calda.

"Assicuratevi che quando usate carbone o legna, abbiate sempre un punto caldo per rosolare e un posto più fresco per riposare", ha detto Gilbert. "Non avere mai l'intera griglia rovente. Mi piace lavorare da destra a sinistra: dall'area più calda a quella più fredda."

"Lascia riposare una bistecca per almeno 10 minuti prima di tagliarla direttamente", ha detto Gilbert, il che garantisce che i succhi si ridistribuiscano uniformemente nella carne e non finiscano su tutto il tagliere o il piatto.

"La carta stagnola è la tua migliore amica. Avvolgi costolette, bistecche e verdure nella carta stagnola per trattenere il calore e l'umidità", ha aggiunto.

Infine, "Un frigorifero portatile standard fungerà da straordinario contenitore caldo. Avvolgi i tuoi oggetti in un foglio di alluminio e impila gli oggetti nel frigorifero e i tuoi prodotti manterranno il calore per ore", ha affermato.

Gilbert ha affinato una prospettiva culinaria unica, creando variazioni internazionali di piatti iconici del sud con ingredienti stagionali, che culminano in un piatto dai sapori robusti e globali.

La sua collega "Top Chef" e amica Leah Cohen, che recentemente ha ospitato Gilbert a cucinare nel suo ristorante Piggyback a New York City, prepara regolarmente cibo che richiama la sua eredità filippina con un punch del sud-est asiatico.

Allo stesso modo, la creatrice di cibo libanese Yumna Jawad di Feel Good Foodie, si appoggia alla cucina crossover per i cuochi casalinghi per trarre facilmente influenze da varie culture. Ha detto a "GMA" che le griglie da giardino non fanno eccezione all'esplosione di interesse per i sapori globali.

Dalle proteine ​​dell'evento principale come costolette e hamburger ai frutti di mare e semplici spiedini, dai un'occhiata a tutte le deliziose ricette di seguito.

Se hai intenzione di fare un upgrade gourmet per stupire la folla questo fine settimana festivo, la ricetta dell'hamburger firmata dallo chef Gilbert è quella da provare.

La combinazione di grasso del petto macinato, mandrino e pancetta di maiale affumicata crea un hamburger decadente e ricco, condito con marmellata di funghi e cipolle e ketchup al miele e tartufo, il tutto inserito nel suo preferito: un panino pretzel.

ingredienti

Per il ketchup al miele e tartufo1 (lattina da 28 bue) pomodori pelati interi, solo pomodori (1 tazza)1/2 tazza di aceto di mele1/2 tazza di miele1 cucchiaio di olio al tartufo nero1 cucchiaino di sale kosher 1/4 cucchiaino di pepe rosso tritato

Per la marmellata di funghi e cipolle1 1/4 tazza di olio extravergine di oliva1 cipolla media gialla o bianca, tagliata a dadini piccoli (1 tazza)6 once di funghi portobello, tagliati grossolanamente (2 tazze)2 spicchi d'aglio, tritati1 tazza di aceto di mele1/2 tazza confezionata zucchero di canna chiaro2 o 3 rametti di rosmarino, solo foglie, tritato (1⁄4 tazza)1 cucchiaio di pepe nero appena macinato1 cucchiaino di sale kosher1/4 cucchiaino di gomma di xantano