Perché gli chef giurano su un colino a maglia fine per grigliare

È perfetto per calamari arrostiti al fuoco, pinoli tostati e funghi croccanti.

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Quando si tratta di scolare la pasta, sciacquare i prodotti e filtrare i solidi da brodi e salse, un colino a maglia fine è probabilmente uno dei tuoi MVP in cucina. Puoi anche usare questo pratico strumento da cucina per setacciare lo zucchero a velo sopra i prodotti da forno e cuocere a vapore le verdure in un pizzico. Ma sapevi che gli chef professionisti utilizzano i filtri anche come uno strumento inaspettato per grigliare?

Mentre cestelli e vassoi per la griglia sono la norma per cuocere cibi delicati, chef come Christina Lecki e Daniel Holzman spesso utilizzano invece un colino a rete. Holzman dice che è perfetto per grigliare piccoli frutti di mare. "Sono un grande fan del colino a rete per tutto ciò che potrebbe cadere attraverso una griglia tradizionale", ci ha detto. "Che si tratti di arrostire calamari e gamberetti al fuoco o di tostare pinoli, non esiste alternativa che permetta di baciare piccoli alimenti con la fiamma."

Lecki consigliava anche di utilizzare un colino a rete per carbonizzare prodotti teneri come piselli, funghi e persino fragole. "Adoro usare un colino a rete per arrostire e affumicare i funghi direttamente sulla brace", ha detto. "Li metto semplicemente in un po' di olio e sale e ottengono un sapore eccezionale e una consistenza croccante. Assicurati solo di essere paziente e cuocerli in piccoli lotti."

Ora, l'uso di un colino su una griglia calda lo consumerà più velocemente rispetto all'uso quotidiano in cucina. Se usi una rete fine, devi cuocere velocemente per non bruciare il filo, ha spiegato Holzman. È meglio investire in un colino a maglia fine destinato alla grigliatura e riservarne un altro per la setacciatura e la filtrazione tradizionali. Lecki decide addirittura di sostituire ogni anno il suo filtro per grigliare.

I filtri a rete sono disponibili in tutte le forme e dimensioni. Quando si tratta di usarne uno per grigliare, questo filtro Winco Fine Mesh è un'ottima scelta. Il cestello in filo metallico è a maglia singola fine (quindi nessun piccolo pezzo può scivolare attraverso le griglie della griglia) e ha un diametro di 8 pollici (la dimensione perfetta per evitare di sovraffollare il cibo). La comodità aggiuntiva di un manico in legno facilita il controllo sui carboni ardenti.

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Migliaia di acquirenti Amazon adorano anche usare questo filtro Winco Wire. "Immediatamente, puoi sentire quanto sia robusto questo colino", ha condiviso un recensore, notando quanto supporto fornisce la maniglia al cestello. Un altro fan entusiasta ha commentato come pende sulla vasca di un grande lavandino senza scivolare. "La rete è forte e rigida", ha rivelato un terzo. "Semplifica il risciacquo, la pulizia e la conservazione."

Gli chef professionisti adorano trovare modi innovativi per grigliare. Quando queste nuove tecniche coinvolgono utensili da cucina di uso quotidiano sotto i 15 dollari, sono ancora più allettanti da provare. Grigliare con un colino a maglia fine può aiutarti a mantenerlo semplice e davvero delizioso quest'estate. Prendi il Winco per soli $ 11 su Amazon per provarlo tu stesso.