Sostituisci facilmente una teglia con una comune pirofila

Sebbene le teglie siano un punto fermo in molte cucine, la verità sulla necessità o meno di possederne una è piuttosto semplice: puoi convivere con o senza di loro: la scelta è tua. Se cucini molto e hai spazio libero nella dispensa, una teglia può essere un buon investimento e può essere utilizzata per molto più del semplice tacchino. Ma se non arrostisci quasi nulla al di fuori del Ringraziamento o di Natale, o hai poco spazio, stai tranquillo, ci sono molte alternative alle teglie che molto probabilmente hai già a portata di mano nella tua cucina.

Spesso realizzata in acciaio inossidabile o alluminio, una teglia è come una teglia extra-large con una griglia sul fondo, un bordo alto (in modo che non sfugga nulla) e maniglie per sollevare un uccello da 20 libbre (più le verdure) da cui il bancone del forno più facile. La griglia rimovibile consente una cottura uniforme e impedisce che l'arrosto (sia esso di tacchino, pollo, maiale o manzo) si inzuppi, mantenendolo sollevato e lontano dai succulenti succhi sottostanti. Queste sono tutte cose da considerare quando si sceglie un sostituto per una teglia. Detto questo, ci sono una varietà di comuni teglie sostitutive tra cui scegliere, quindi sei sicuro di avere almeno uno di questi sostituti nella tua cucina ora se sei disposto a diventare un po' creativo.

La cosa principale da considerare è la dimensione di ciò che intendi arrostire rispetto alla dimensione della padella. Una casseruola da 9x13 pollici, una teglia o un Pyrex (solo fino a 425 gradi Fahrenheit) o ​​anche un forno olandese possono funzionare bene per piccoli arrosti di manzo, agnello o maiale, volatili più piccoli come quaglie, galline della Cornovaglia e persino pollo intero. Se stai arrostendo un tacchino, avrai bisogno di una teglia più grande (16-18 pollici). Oppure, se si tratta davvero di un'occasione che si ripete una volta all'anno, potresti semplicemente prendere una teglia monouso in alluminio: sono economiche e non richiedono pulizia. Fai attenzione a quanto possono essere traballanti quando vengono caricati con una porzione abbondante di carne, patate e succosi succhi di padella.

L'altra cosa che dovresti sempre tenere a mente quando scegli una teglia alternativa è quanto sono alti i lati: non vuoi perdere niente di quel nettare dal colore dorato. Ecco perché una padella in ghisa è una buona scelta anche per i piccoli arrosti. Hai le pareti alte e hai ancora la maniglia come una teglia, oltre alla versatilità di passare al piano cottura se necessario. Anche una brasiera, senza coperchio, può funzionare in modo simile.

Allo stesso modo esistono alternative anche per la griglia di una teglia. (Nota: non tutte le teglie sono dotate di una griglia, ma è una delle cose che dovresti considerare quando ne acquisti una.) Le griglie di raffreddamento in filo metallico sono l'opzione migliore. Questi possono essere facilmente posizionati su teglie con bordi più profondi e spesso anche griglie più piccole possono essere inserite nelle teglie da forno. Non hai rack di raffreddamento a portata di mano? Nessun problema. Se hai della pellicola, puoi strappare una manciata di fogli e accartocciarli strettamente in barre cilindriche e adagiarli sul fondo della padella, formando sostanzialmente una griglia improvvisata, qualsiasi cosa che mantenga l'arrosto sollevato.

Ultimo ma non meno importante, alcune persone preferiscono semplicemente mettere l'arrosto sopra le verdure. In questo modo mantieni l'arrosto più o meno sollevato dai liquidi che si raccolgono sul fondo della padella, ma le verdure saranno sicuramente più saporite essendo i destinatari diretti di tutti quei deliziosi sgocciolamenti. Qualunque opzione tu scelga, sii solo molto cauto nel trasportare quelle ingombranti pentole di cibo bollente: indossa sempre guanti da forno con entrambe le mani e assicurati che il percorso sia libero dal bancone al forno alla tavola.