Novità nel settore alimentare: The Crunchy Baker organizza corsi di panificazione

Laura Walton, fondatrice di The Crunchy Baker, lancerà una nuova serie di lezioni di panificazione dal vivo a partire da sabato 20 maggio, dalle 10:00 alle 13:00

Walton, (il cui marito, Daniel, è un redattore collaboratore di Xpress), ha insegnato a livello di scuola superiore per quasi un decennio prima di rivolgere la sua attenzione professionale alla pasticceria.

"Verso la fine della mia carriera di insegnante di scuola, volevo concentrarmi a tempo pieno sulla creazione di una fattoria suburbana, oltre a insegnare la panificazione e l'agricoltura alle mie condizioni", afferma Walton. "Mi è piaciuto stare in classe e svolgere il lavoro vero e proprio di insegnamento, quindi il mio entusiasmo, così come la mia esperienza nella pianificazione delle lezioni e nella gestione della classe, saranno di grande aiuto in questa nuova impresa."

Walton è un panettiere per tutta la vita con molti ricordi formativi di esperienze familiari in cucina e di esperimenti con i libri di pasticceria di Pillsbury da bambino. Nel 2020, ha iniziato a frequentare i mercati locali e a costruire un seguito impegnato a East Asheville e Weaverville. Ha anche vinto un nastro blu per la sua torta alla NC Mountain State Fair.

Proprio come in classe, Walton si è sentito a casa in questi luoghi, interagendo ogni giorno con volti nuovi e familiari. Man mano che le relazioni crescevano, Walton immaginava un modo per unire il suo amore per la cucina e l'insegnamento attraverso lezioni accessibili e personalizzate nella sua cucina commerciale ad Arden.

"L'acquisizione di una base di clienti costante, oltre a fare molta pratica nella preparazione di dolci per mercati e festival, ha creato negli anni la fiducia necessaria per iniziare le lezioni", afferma.

Opportunamente, la prima lezione di Walton copre le basi della panificazione. Solo quattro ingredienti (farina, acqua, sale e lievito) verranno esplorati dai principianti che desiderano apprendere i fondamenti.

"Voglio eliminare parte del mistero dalla panificazione, aiutare le persone ad acquisire fiducia in cucina e condividere pratiche di panificazione sostenibili", spiega Walton. Tutte le lezioni insegneranno agli studenti le basi dell'approvvigionamento responsabile degli ingredienti, del compostaggio e degli usi creativi degli avanzi dei prodotti da forno.

"Spero che la condivisione di pratiche e informazioni semplici durante le lezioni motiverà i miei studenti a realizzare e condividere cambiamenti positivi e sostenibili nelle loro cucine", conclude Walton.

Ogni lezione dura tre ore e si svolge al 16 Glenn Willow Drive No. 36, Arden. Il costo del corso di $ 99 include tutti gli ingredienti, l'attrezzatura e gli snack. Visita avl.mx/cof per biglietti e informazioni.

Cultura ospiterà lo chefGabriel McIntoshENamaari Kawamuradi Better Thymes per una cena interamente a base vegetale giovedì 18 maggio. Il menu di cinque portate sarà preparato in collaborazione con l'executive chef di CulturaEric Morrise il suo team, con i proventi a sostegno del progetto Equal Plates, un'organizzazione no-profit locale che collega le comunità agricole del WNC con i vicini che hanno bisogno di accedere a pasti freschi, nutrienti e coltivati ​​localmente.

Better Thymes si è fatto un nome nei mercati locali e attraverso partnership di vendita al dettaglio in tutta la città. Tutti i prodotti dell'attività di piccoli lotti, comprese salse piccanti, barrette e muesli, sono di provenienza locale, naturali e vegani.

"Questa è un'opportunità per noi di condividere la nostra visione, presentare la nostra piccola impresa e mostrare i nostri talenti culinari da condividere con la comunità", afferma Kawamura, partner e co-fondatore di Better Thymes. "Siamo grati per l'opportunità di raccontare la nostra storia e di lavorare con lo chef Eric e il suo team per creare la nostra cena."

I punti salienti del menu della serata includono tartare di barbabietola rossa, waffle okonomiyaki, ravioli bao ripieni di Sichuan dan e altro ancora. Un bicchierino di tequila in omaggio accompagnerà un dessert a base di ciambella bignè.

"La storia che cerchiamo di raccontare con il nostro cibo è che il cibo sano può avere un buon sapore. Crediamo in una dieta complessivamente equilibrata e vogliamo offrire alternative di prodotti alimentari a coloro che lo cercano e ne hanno bisogno", afferma Kawamura. "Sarà una serata intima e sentita e siamo entusiasti di raccontare la nostra storia attraverso il cibo."

Cultura è al 147 Coxe Ave. I biglietti costano $ 125 a persona e includono mance e abbinamenti di bevande. Invia un'e-mail a Cultura direttamente a [email protected] per i biglietti.