Le cose si stanno surriscaldando, quindi tira fuori quella griglia

Proprio l'altro giorno stavo pensando che è necessario far uscire il grill a gas dal letargo invernale e riempire il serbatoio del propano in modo che sia pronto per l'arrivo di papà dalla Florida. Per tre mesi all'anno gli piace grigliare, soprattutto quei succosi hamburger che prepara a mano.

Ho il regalo perfetto per la festa del papà, "The Outdoor Cook" degli editori di America's Test Kitchen (2023, America's Test Kitchen, $ 29,99).

Che tu stia utilizzando una griglia a carbone, a gas o piatta, un braciere o un affumicatore, il libro ti offre 150 ricette per preparare l'intera festa all'aperto; piatto principale, contorni, pane e dolci compresi. Mentre ci avviciniamo al fine settimana del Memorial Day, l'inizio non ufficiale dell'estate e della stagione delle grigliate, il libro accenderà il tuo desiderio di accendere il fuoco e divertirti con la famiglia e gli amici. Che si tratti di una cena veloce durante la settimana o di una serata con la banda, "The Outdoor Cook" fornisce le ricette per aiutarti a diventare un maestro della griglia. Che cosa significa cucinare sulla fiamma? È il suono sfrigolante, l'aroma o il sapore affumicato di ciò che è stato cucinato? Forse è tutto quanto sopra…. stuzzicando tutti i tuoi sensi. Altri motivi... Non riscalda la casa, facilita la pulizia e ti consente di goderti la vita all'aria aperta con amici e familiari.

Copertina del libro (per gentile concessione di America's Test Kitchen

Clambake del New EnglandQuesto clambake alla griglia cattura tutto il sapore affumicato e le vibrazioni festose della versione tradizionale. (Per gentile concessione di America's Test Kitchen

Cheesesteak alla Philly Con una plancha sulla griglia, non è necessario viaggiare oltre il tuo cortile per goderti una cheesesteak alla Philly. (Per gentile concessione di America's Test Kitchen

Piatto di verdure alla grigliaUn generoso assortimento di verdure grigliate servite con una vinaigrette agli agrumi crea una crema spalmabile casual e favolosamente charry. (Per gentile concessione di America's Test Kitchen

Dai nachos affumicati, agli hamburger affumicati al barbecue, al pollo garam masala alla griglia, alle costolette al barbecue in stile Kansas City, alla paella per una folla (il piatto in evidenza sulla copertina del libro), al pane olandese senza impastare, all'ananas glassato al girarrosto con salsa salata salsa al burro al rum e nelle ricette seguenti (hai già fame?), troverai piatti per ogni componente del pasto. Trovate la ricetta del French toast alla griglia qui: https://bit.ly/41sSKiZ

Se cerchi attrezzature per cucinare all'aperto, ci sono recensioni di griglie, piastre, plancha (piastre piatte che si adattano sopra una griglia a gas o carbone), girarrosti, forni per pizza, affumicatori e altre pentole.

Ciò che ho trovato utile è imparare come convertire le ricette utilizzando diversi metodi di cottura all'aperto oltre a configurazioni con fuoco a gas e carbone. La sezione "Combustibile per il fuoco" fornisce informazioni preliminari sui tipi di carbone, legno, trucioli/pezzi di legno e su come utilizzare al meglio il combustibile con sicurezza, ottenendo proteine ​​o vegetali perfettamente carbonizzati.

Lo sapevate….

· La prima griglia Weber è stata ricavata dalla metà di una boa metallica

· I segni a griglia lasciati sugli alimenti grigliati sono quadrillage

· La bistecca alla Pittsburgh è carbonizzata all'esterno e al sangue all'interno

· La temperatura interna dell'hamburger misurata con un termometro per alimenti dovrebbe essere di 160 gradi

· Per evitare che la carne si attacchi alla griglia, asciugarla tamponandola e quindi applicarvi dell'olio

· Per girare la bistecca è necessario utilizzare delle pinze

· Barbecue deriva dalla parola spagnola barbacoa

· Il New England ha il minor numero di ristoranti BBQ pro capite

· Maggio è il mese nazionale del barbecue

· Ellsworth BA Zwoyer, della Pennsylvania, inventò la bricchetta di carbone nel 1897

Clambake del New England

La nota principale dice: "Perché questa ricetta funziona" Le vongole sulla spiaggia sono un amato rito estivo lungo tutta la costa orientale. Ma se non riesci ad arrivare a riva, questo clambake alla griglia cattura tutto il sapore affumicato e le vibrazioni festose della versione tradizionale, senza bisogno di una pala. Poiché lavori con una superficie di cottura di dimensioni limitate, la cottura in due fasi è fondamentale. Le spighe di mais in salamoia, la kielbasa all'aglio e le patate allo spiedo cotte vanno prima sul fuoco caldo e poi aspettano pazientemente mentre le aragoste spaccate e imburrate e le vongole cuociono a fuoco più moderato. Utilizzare patate che misurano 1-2 pollici di diametro; se le patate sono più grandi, tagliale in quattro e aumenta il tempo di cottura nel microonde secondo necessità nel passaggio 2. Avrai bisogno di quattro spiedini di metallo da 12 pollici.