Ricetta: Prepara questi brownies da regalare a papà per la festa del papà

Sono rimasto sorpreso dal fatto che la defunta star del cinema, Katharine Hepburn, fosse leggendaria ai suoi tempi per i suoi brownies. Da giovane adoravo i ruoli cinematografici che interpretava, donne eccentriche spesso con un'accattivante vena ribelle. Non avrei mai immaginato che avesse trovato la fama nel settore della pasticceria finché non ho letto una ricetta rivista per i suoi brownies in "Il grande libro del cioccolato" di David Lebovitz (Ten Speed ​​Press).

Lebovitz ha scritto che la sua ricetta andava bene, ma per riflettere i gusti più attuali l'ha modificata per includere ulteriore cioccolato e gocce di cioccolato. Sono deliziosi, ricchi di bontà al cioccolato con la croccantezza delle noci tritate, noci pecan o noci. La consistenza è a metà tra il cakey e il fondente.

Sarebbero un regalo di benvenuto per papà questa festa del papà, il 18 giugno. Sono deliziosi da soli, ma a me piacciono serviti con gelato o panna montata e fragole fresche. Così sarebbero piaciuti a mio padre.

Prodotto:16 brownies

Burro morbido e farina per preparare la teglia

8 cucchiai (un panetto o 115 grammi) di burro non salato

4 once (115 grammi) di cioccolato non zuccherato, tritato

1 tazza (200 grammi) di zucchero semolato

2 uova grandi

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

6 cucchiai (50 grammi) di farina 00

1/4 cucchiaino di sale

3/4 tazza (100 grammi) di noci o noci pecan, tostate, tritate; vedere le note del cuoco

1/2 tazza (70 grammi) di gocce di cioccolato semidolce

Note del cuoco: Iniziate questa ricetta tostando le noci per farle raffreddare. Disporre le noci in un unico strato su una teglia cerchiata. Tostare in un forno a 350 gradi fino a quando leggermente dorato, circa 4-6 minuti. Teneteli d'occhio perché le noci bruciano facilmente. Freddo.

1. Imburrare una teglia quadrata da 8 pollici e spolverare leggermente con la farina, eliminando la farina in eccesso. Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare a 325 gradi.

2. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Dovrebbe essere abbastanza caldo da sciogliere appena il burro; non lasciare che diventi bollente. Aggiungere il cioccolato tritato e mescolare a fuoco basso per sciogliere il cioccolato. Togliere dal fuoco e unire lo zucchero, poi le uova e la vaniglia.

3. Incorporare la farina e il sale, quindi le noci e le gocce di cioccolato. Raschiare il composto nella padella preparata, livellandolo e spingendo il composto negli angoli. Cuocere 30 minuti. (Una volta terminato, i bordi dei brownies risulteranno elastici quando vengono premuti: il centro verrà fissato). Raffreddare su una gratella. I brownies possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Fonte:"Il grande libro del cioccolato" di David Lebovitz (Ten Speed ​​Press)

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