Un nuovo ristorante mediterraneo di lusso spera di ottenere al Maryland la sua prima stella Michelin

Common Plate Hospitality con sede ad Alessandria (Mason Social, Urbano, Augie's Mussel House, Junction Bistro) esce dalla sua zona di comfort informale a luglio con l'apertura di un ambizioso ristorante Potomac dal fascino gastronomico.

Immerso nel centro commerciale Cabin John Village, il menu mediterraneo del Grove metterà in mostra sapori e tecniche sinonimo delle regioni costiere della Spagna, dell'Italia e della Grecia (7747 Tuckerman Lane, Potomac, Maryland). Il nuovo chef esecutivo Jose Lopez-Picazo è un enorme assunto di cucina raffinata per Common Plate. La carriera culinaria statunitense di Lopez-Picazo è iniziata alla fine degli anni '90 sotto José Andrés a Washington ed è fiorita negli Stati Uniti in grandi ruoli a Las Vegas al Julian Serrano Tapas di Aria e al fiore all'occhiello franco-spagnolo Picasso del Bellagio, che ha guadagnato due stelle Michelin e il James Beard. Premio per il ristorante eccezionale durante la sua permanenza lì.

I piatti di apertura sotto la supervisione di Lopez-Picazo includono di tutto, dal polpo alla griglia con piccante vinaigrette al limone al succulento stinco di agnello cotto lentamente con spezie aromatiche.

Il laureato di origine spagnola del Madrid Cooking Institute ha lavorato con i rinomati chef Maestro Manuel Tabares e Maestro Javier Otaaduy, padroneggiando l'arte della preparazione dei frutti di mare, della paella e del sottovuoto. Più recentemente, ha contribuito a guidare l'apertura dello storditore spagnolo Del Mar di Fabio Trabocchi sul Southwest Waterfront.

"Portarlo qui è stato un enorme fiore all'occhiello. Ha il potenziale per vincere una stella Michelin qui", dice a Eater il fondatore di Common Plate, Chad Sparrow. "Abbiamo il pedigree di cui abbiamo bisogno per farlo." Il sous chef del Grove ha lavorato sotto lo chef Robert Wiedmaier, aggiunge.

Cerca una cena alla carta per iniziare, seguita dal brunch e dal pranzo. Sparrow non prevede di entrare nel gioco del prezzo fisso.

Il piano originale di Common Plate era quello di mettere un altro Augie's nella location da 195 posti che include un patio da 55 posti. Ma si scopre che l'atmosfera da birreria belga non era ciò che i clienti Potomac chiedevano. "Ci siamo resi conto che non c'è nulla che possa soddisfare un'esperienza culinaria di fascia alta", afferma Sparrow. "Le persone non devono andare a Washington: possiamo offrirlo al Grove."

Il centro commerciale di proprietà degli Edens sta subendo un ampio restyling che richiede nuove case a schiera, spazi per uffici e una nuova ondata di inquilini al dettaglio (la panetteria francese Boulangerie Christophe di Georgetown si è espansa qui l'anno scorso). Il Grove si trova in uno spazio d'angolo che in passato ospitava il bar irlandese Lahinch Tavern and Grill. Una ristrutturazione su vasta scala prevede l'aggiunta di pavimenti a spina di pesce e un soffitto rivestito di rosa, viola e fiori, uniti da un enorme portabottiglie fornito di varietà mediterranee adatte al cibo. Lopez-Picazo prevede di appoggiarsi a ingredienti locali e stagionali tutto l'anno.

Il primo progetto in assoluto di Common Plate nel Maryland dovrebbe arrivare prima di The Grove. La sua prevista Heights Food Hall vicino alla metropolitana di Friendship Heights, l'apertura prevista per la fine di giugno, sarà caratterizzata da un ristorante a servizio completo (Urbano), un bar a servizio completo (The Heights Bar), uno speakeasy (The Turncoat) e otto bancarelle di cibo locale. . Ciò include sushi e ramen dello chef vietnamita Kevin Tien, il cui acclamato Moon Rabbit ha chiuso improvvisamente al Wharf questo mese. Il nuovo inquilino libanese Yasmīne, nato a Union Market lo scorso autunno, proviene dagli ex alunni del Maydan (5310) classificato dalla MichelinWisconsin Avenue, Chevy Chase, Maryland).

Iscriviti alla nostra newsletter.

Controlla la tua casella di posta per un'e-mail di benvenuto.

Ops. Qualcosa è andato storto. Inserisci un'e-mail valida e riprova.