Zero/Zero Wine Bar apre oggi a Happy Holler

Lo scorso settembre Zach e Alexis Hill hanno annunciato i loro piani per aprire un wine bar tutto naturale, Zero/Zero (non pronunciare la barra!) al 1211 North Central Street, AKA, Happy Holler. Anche se speravano di aprire a novembre, gli inevitabili ritardi nella costruzione e nelle autorizzazioni li hanno portati ad aprire a giugno. Dopo l'apertura graduale della scorsa settimana, oggi aprono le porte al pubblico. La coppia è comproprietaria di Remedy Coffee insieme a Toby e Chelsea Koerten. Puoi leggere di più sul loro background al link sopra.

Negli ultimi anni hanno studiato il mondo dei vini naturali e ora porteranno quella passione al mercato di Knoxville come il primo wine bar a offrire una selezione esclusivamente naturale. Il nome Zero/Zero è stato scelto per indicare il fatto che al vino non sono stati aggiunti solfiti o lieviti. Inoltre non vengono utilizzati pesticidi o erbicidi nella coltivazione dell'uva. Alexis ha detto che il tempo extra che hanno avuto in attesa dell'apertura ha permesso loro di essere ancora più particolari riguardo ai vini che hanno scelto e che sono "entusiasta di ognuno di essi".

Se ciò dovesse sembrare complicato e un po' intellettuale, la coppia sottolinea che non è quello che stanno cercando. Come ha detto Zach nella prima intervista sulle loro scelte di vino, "prendetelo molto sul serio", ma voglio semplicemente offrirvi un "buon momento con una bottiglia di vino". Nel bar troverai vini provenienti da tutto il mondo, ma loro sono entusiasti di portare vini dalla Georgia (il paese) a Knoxville, poiché questo è uno dei luoghi più antichi conosciuti dove veniva prodotto il vino, e quel vino non era disponibile al resto del mondo quando la Georgia faceva parte dell’Unione Sovietica.

All'interno dello spazio troverai pavimenti originali che sono stati realizzati per sembrare belli. La parte anteriore del bar e il retro del bar potresti riconoscerli dalla sala da tè Tim Warp (si trova dall'altra parte del muro rispetto alla sua posizione originale). Il piano del bar è stato realizzato dal falegname locale Kelly Hunter. Uno scaffale mostra i vini disponibili in modo che tu possa dare un'occhiata migliore per determinare quale bottiglia preferisci, oltre a guardare un nome nell'elenco.

È una stanza spaziosa con una capienza ufficiale di 85 persone. Ci sono tavoli accoglienti lungo una parete con tavolini in una finestra davanti alla finestra e posti a sedere al bar nell'altra finestra e, ovviamente, posti a sedere lungo il bar principale. È un ambiente caldo e accogliente.

Offrono vino al bicchiere che costa tra $ 10 e $ 16. La maggior parte delle loro bottiglie si aggira intorno ai quaranta dollari, anche se ne hanno alcune a meno e altre a di più. Se vuoi festeggiare un'occasione con il loro miglior vino, ti costerà circa $ 140. Con circa cinque bicchieri per bottiglia, offrono il miglior rapporto qualità-prezzo. Offrono una piccola lista di cibi che include il pane dello chef Paysan Blake Sallie, che io e Urban Woman abbiamo ordinato. Viene servito con burro e l'abbiamo abbinato con il formaggio e le carni del Bento Box (formaggi, carni, sottaceti) con grande effetto.

Abbiamo anche ordinato la salsa di trota affumicata (nella foto qui), che viene fornita con cracker fatti in casa da Paysan. È stato fenomenale. Il bar offre opzioni analcoliche a basso contenuto di zucchero, a base di uva (una delle quali Urban Woman ha adorato all'apertura soft), oltre a un paio di birre alla spina e altro ancora in lattina. Avranno sempre PBR alla spina e diverse birre locali, ma avranno anche birre meno costose provenienti da varie regioni, come Lone Star del Texas. Hanno anche birre insolite provenienti da tutto il mondo, come una birra dal Giappone e un sidro tradizionale dall'Inghilterra. Puoi trovare i menu completi di vino, birra, cibo e bevande analcoliche qui.

Sperano di ospitare degustazioni di vino non appena iniziano, introducendo una componente educativa in modo che altri possano divertirsi imparando a conoscere i vini come hanno fatto negli ultimi tre anni. Cene di vino e altre possibilità potrebbero emergere nei prossimi mesi. Hanno bisogno di un po' di tempo per abituarsi al business prima di aggiungere nuove rughe.

Alexis esprime semplicemente la sua filosofia: "Bevi quello che ti piace e non essere snob". Ha detto che l'arte, l'illuminazione e ogni altra scelta sono state fatte pensando al comfort e all'accessibilità. Zach ha detto delle offerte semplicemente: "Adoro i buoni vini e adoro PBR".