Arancia rossa
CasaCasa > Notizia > Arancia rossa

Arancia rossa

Oct 21, 2023

Di Kendra Vaculin

4.0

(6)

Due rivisitazioni della classica torta all'olio d'oliva rendono questa ricetta qualcosa di speciale. Per prima cosa, frullando insieme rosmarino fresco e zucchero semolato in un frullatore si crea una miscela profondamente profumata di colore verde che conferisce alla torta un sapore legnoso e di pino. In secondo luogo, arricchire una semplice salsa al caramello con succo di arancia rossa aggiunge luminosità e colore che esaltano ogni boccone. Sentiti libero di usare il succo delle arance navel o Valencia se non riesci a trovare le arance rosse.

La tenera mollica di questa torta vuole assorbire tutta la pioggia di caramello, quindi aspetta di versarla sopra fino al momento di servire. La mossa è lasciare che la salsa in eccesso attorno ai bordi della torta (usa un piatto con un bordo per evitare che la salsa si rovesci!) e mettere gli avanzi su fette placcate individualmente.

Tutti i prodotti presenti su Bon Appétit sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i link al dettaglio riportati di seguito, guadagniamo una commissione di affiliazione.

Teglia a cerniera da 9 pollici

$ 17 su Amazon

Robot da cucina

$ 299 su Amazon

Robot da cucina

$ 63 su Amazon

Scala

$ 27 su Amazon

Pennello da pasticceria in silicone

$ 11

Rack di raffreddamento a filo

$ 17 al mercato Bon Appétit

Spatola

$ 12,99 su Amazon

10-12 porzioni

¾

¼

1

½

1

½

½

½

4

¾

3

1

½

1

1

Posizionare una griglia al centro del forno; preriscaldare a 350°. Spennellare generosamente i lati e il fondo della padellaolio extravergine d'oliva . Foderare il fondo con un foglio di carta da forno rotondo e spennellare la pergamena con olio. Impulso¾ di tazza (150 g) di zucchero semolatoE¼ di tazza (confezionata) di foglie di rosmarinoin un frullatore o robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo (alcuni pezzettini di rosmarino vanno bene).

Frusta1 tazza (125 g) di farina per tutti gli usi,½ tazza (63 g) di farina integrale, 1 cucchiaino. lievito in polvere, ½ cucchiaino. bicarbonato di sodio, E ½ cucchiaino. Diamond Crystal o ¼ cucchiaino. Sale kosher di Morton in una ciotola media per unire. Mescolare insieme ½ cucchiaino. estratto di vanigliaE⅔ tazza di olio extravergine di olivain una piccola ciotola.

Trasferisci lo zucchero al rosmarino nella ciotola di una planetaria dotata di frusta (o in una ciotola capiente e utilizza uno sbattitore manuale). Aggiungere4 uova grandie sbattere ad alta velocità fino a quando il composto non sarà raddoppiato di volume, chiaro e denso ma ancora versabile, circa 4 minuti.

Ridurre la velocità al minimo e, con il motore in funzione, aggiungere gradualmente la miscela di olio e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere metà degli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare. Aggiungere¾ tazza di panna acida e batti solo per combinare. Spegni il mixer e aggiungi gli ingredienti secchi rimanenti con una spatola di gomma, assicurandoti di raschiare il fondo e i lati della ciotola, fino a quando non saranno incorporati. Raschiare la pastella nella padella preparata e sulla superficie liscia.

Cuocere la torta fino a quando non diventa dorata, gonfia e un tester inserito al centro risulta pulito, 35-40 minuti. Trasferire la padella su una gratella e lasciare raffreddare leggermente la torta nella padella. Rimuovere i lati dalla padella e capovolgere la torta sulla griglia. Staccare e scartare la carta pergamena; trasferire la torta su un'alzatina o su un piatto.

Fai avanti: La torta può essere cotta 1 giorno prima. Lasciare raffreddare completamente. Conservare ben avvolto a temperatura ambiente.

Mentre la torta cuoce, dimezzarla2 arance rosse medie o arance navel e spremere il succo in un colino a maglia fine posto sopra un misurino o una piccola ciotola per raccogliere i semi; scartare i semi. Misurare ½ tazza di succo.

Cucinare1 tazza (200 g) di zucchero semolato e ¼ di tazza di acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Continuare a cuocere, senza mescolare ma scuotendo di tanto in tanto la padella, fino al colore del miele scuro, 9-11 minuti.

Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere½ tazza di panna, a temperatura ambiente, succo di arancia rossa,