I biscotti di compleanno hanno il sapore della torta ma sono più facili da preparare e portatili

Ci sono occasioni in cui è necessario un dessert di compleanno altamente portatile. Una giornata in spiaggia, magari una gita al parco o un picnic informale o un portellone. Questo è il ragionamento alla base di questi biscotti di compleanno da 8 o 9 pollici, semplici da preparare e facili da trasportare.

Secondo la scrittrice di cibo Alison Roman, il cui nuovo libro di cucina è "Sweet Enough" (Clarkson Potter, $ 35), questi biscotti di compleanno ricchi di spolverate hanno il sapore di una torta di compleanno e richiedono solo 30 minuti per prepararsi. Cotti in due tortiere, i dolcetti vengono tagliati a spicchi, con una candela che ne adorna una.

Se preferisci, usa metà dell'impasto per preparare un biscotto, quindi avvolgi strettamente l'impasto rimasto e congelalo per un massimo di 1 mese. I biscotti possono essere cotti 3 giorni prima, raffreddati e conservati ermeticamente.

Produce due biscotti giganti (circa 32 spicchi sottili)

6 tuorli d'uovo grandi

3/4 tazza di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1½ bastoncini (6 once) di burro non salato, tagliato a pezzetti da 1/2 pollice, a temperatura ambiente

1 tazza e ½ di farina per tutti gli usi

1/3 di tazza di confettini multicolori, più 4 cucchiai per guarnire, uso suddiviso

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale kosher

Sale marino in scaglie, facoltativo

1. Regola la griglia del forno in posizione centrale e preriscalda a 350 gradi. Foderare due tortiere rotonde da 8 o 9 pollici con un giro di carta pergamena.

2. In una planetaria dotata di attacco a foglia (o una ciotola media con uno sbattitore elettrico), sbatti insieme tuorli, zucchero e vaniglia a velocità media fino a quando diventano estremamente chiari e soffici, quasi come la salsa olandese o l'aioli, da 4 a 5 minuti.

3. Con il mixer in funzione, aggiungi il burro pochi pezzetti alla volta, aspettando che i pezzetti siano completamente incorporati nel composto di tuorli prima di aggiungerne altro. Continua ad aggiungere finché tutto il burro non viene incorporato e la miscela diventa chiara e liscia, altri 4-5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, 1/3 di tazza di confettini, il lievito e il sale kosher. Con il mixer a velocità bassa, aggiungere gradualmente il composto di farina ai tuorli burrosi, sbattendo per amalgamare.

5. Dividi l'impasto a metà. Stendere metà dell'impasto in una teglia preparata, stendere l'impasto e cospargere con 2 cucchiai di confettini e, se lo si desidera, un po' di sale in scaglie. Ripetere con la seconda metà dell'impasto.

6. Cuocere finché non diventa lucida, dorata e leggermente gonfia in superficie (sembrerà una torta di compleanno molto piatta), da 20 a 25 minuti (se ti piace la tua dal lato più morbido e gommoso, cuoci più vicino ai 20 minuti).

7. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di trasferire su un tagliere e tagliare a spicchi (puoi farlo anche in padella, ma la superficie della padella potrebbe graffiarsi).

– “Sweet Enough” di Alison Roman (Clarkson Potter, $ 35)

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