La migliore ricetta della cheesecake cobbler alle pesche

Questa crostata di formaggio alla pesca ha tutto ciò che ami di una classica cheesecake e di una crostata di pesche combinati in un unico delizioso dessert. Uno strato di pesche tostate e crumble al burro speziato viene cotto al centro di una cheesecake alla vaniglia ultra cremosa, quindi la cheesecake viene guarnita con altre pesche e crumble per un dessert estivo spettacolare! Ecco come renderlo il migliore possibile:

Suggerimenti per preparare la migliore cheesecake crostata alle pesche. —Precuocere la crosta. Questo è essenziale per evitare una crosta fradicia. Non saltare questo passaggio! Salta il bagnomaria. Invece del tradizionale bagnomaria, posiziona una teglia piena di acqua calda sulla griglia sotto la cheesecake. Otterrai gli stessi benefici di un bagnomaria, una cheesecake estremamente liscia e cremosa, senza tutti i problemi. Usa ingredienti a temperatura ambiente. Prima di iniziare a cucinare, assicurati che tutti gli ingredienti refrigerati siano a temperatura ambiente, in particolare la crema di formaggio. Gli ingredienti a temperatura ambiente si mescolano più facilmente, aiutandoti a preparare una cheesecake senza grumi. Non mescolare eccessivamente la pastella. Sbattere il ripieno fino a quando non sarà ben combinato, assicurati che non si gonfi e cada nel forno durante la cottura. Cerca il tremolio. Per una cheesecake cotta alla perfezione, vuoi che il centro sia ancora leggermente tremolante prima di spegnere il forno e aprirlo per raffreddarlo. Conserva i succhi di pesca. Dopo aver arrostito le pesche, nella padella rimarrà del succo. Versali sulle pesche sopra la cheesecake: aggiunge così tanto sapore!

Servire e conservare la cheesecake. Ci vuole un po' di tempo per preparare questa cheesecake, ma questo la rende anche un ottimo dessert da preparare in anticipo. Dopo che la cheesecake si è raffreddata nel forno con lo sportello aperto per circa un'ora, lasciala riposare a temperatura ambiente per un'altra ora, quindi refrigerala (scoperta e ancora nella padella) per almeno 6 ore o fino a una notte. . Conserva la cheesecake avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-7 giorni.

NOTA: se vuoi che la decorazione con pesche arrostite sembri extra fresca, arrostisci metà delle pesche per il ripieno, quindi arrostisci il resto prima di servire il dessert. Lasciare raffreddare la frutta a temperatura ambiente prima di aggiungerla alla cheesecake.

Hai preparato tu questo dolce? Raccontaci tutto nei commenti qui sotto.

pesche grandi (circa 2 1/2 libbre), senza nocciolo, tagliate a fette spesse 1/2 pollice

(1/2 panetto) burro non salato, fuso

(50 g.) zucchero semolato

Succo di 1/2 limone

cannella in polvere

zenzero macinato

Noce moscata

sale kosher

(120 g.) farina 00

(70 g.) di zucchero di canna chiaro confezionato

cannella in polvere

sale kosher

burro non salato, fuso

Spray da cucina

(280 g.) briciole di cracker Graham macinate finemente (da circa 14 cracker)

(1 panetto) burro non salato, fuso

(70 g.) zucchero semolato

cannella in polvere

sale kosher

(8 once) blocca la crema di formaggio, temperatura ambiente

(200 g.) zucchero semolato

uova grandi

panna acida

estratto puro di vaniglia

Farina per tutti gli usi

sale kosher

Mary Rupp è una scrittrice di cibo e sviluppatrice di ricette che contribuisce, testa e crea ricette per Delish. Dopo essersi diplomata all'International Culinary Center di New York, si è guadagnata la fama in ristoranti come Per Se e The NoMad. Quando non cucina torta di noci pecan al caramello e pasta di mais cremosa nelle cucine di prova di Delish, puoi trovarla in viaggio all'estero alla ricerca della prossima grande tendenza gastronomica.

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